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Biersieder

Die Idee:
Die Verbindung von althergebrachten und modernen Zutaten. Der WOIF holt sich das Getreide aus der Vergangenheit und kombiniert es mit modernen Hopfensorten zu einem Bier mit Charakter.

Das Bier:
Pale Ale, ein traditioneller englischer Bier-Stil neu interpretiert. Die Idee auf alte Getreidesorten zurückzugreifen und mit modernen Hopfensorten (Cascade, Magnum) zu kombinieren wurde konsequent weitergedacht und mit einer Mischung traditioneller Gerstenmalz- und Hopfensorten (Hersbrucker, Tettnanger) zu einer modernen Interpretation dieses Bier-Stils abgerundet. Selbstverständlich ist dieses obergärige Bier naturbelassen und unfiltriert.

Malz: Emmer, Einkorn, Gerste (Pilsner, Wiener, Münchner)
Hopfen: Cascade, Magnum, Hersbrucker, Tettnanger
Stammwürze: 12,8° Plato
Alkohol: 5,2% vol
Bittere: 24 IBU
Farbe: 6 EBC
Charakteristik: Schönes Bernstein, hopfig-frischer Geschmack mit leichten Malznoten
Beste Trinktemperatur: 8°

[OIDS TROAD] SALZBURGERISCH, DAS ALTE GETREIDE

Die Idee:
Der WOIF liebt Holunder. Fast so sehr wie ein leichtes, erfrischendes und soisonal erhältliches Sommerbier. Also verband er die beiden Vorlieben, den Bierstil des fruchtigen belgischen Saison mit den herrlich duftenden, frischen Blüten des Holunder.

Das Bier:
Saison, ein Bierstil aus dem Süden Belgiens, wurde typischerweise im Sommer während der Arbeit auf den Feldern getrunken. Ursprünglich mit einem geringeren Alkoholgehalt, war es üblich diese Biere mit Früchten oder Gewürzen zu verfeinern. In diesem Fall kommt die fruchtige Note von den Holunderblüten, die während der Gärung hinzugefügt werden. Die Fruchtigkeit wird durch Zitrus- und Limonen-Aromen der verwendeten Hopfen abgerundet. Zusätzlich hat es durch das verwendete Hafermalz einen besonders feinen Charakter.

Malz: Hafer, Gerste (Pilsner, Münchner, Karamell)
Hopfen: Barbe Rouge, Merkur, Saphir, Aramis
Kalthopfung: Holunderblüten
Stammwürze: 11° Plato
Alkohol: 4,6% vol
Bittere: 20 IBU
Farbe: 5 EBC
Charakteristik: Frisch-fruchtiger Geschmack mit feinen Holundernoten und einer sonnigen Farbe
Beste Trinktemperatur: 6-8°C

[HOIABLIA] SALZBURGERISCH, HOLUNDERBLÜTE

Die Idee:
Bei so manchem nächtlichen Streifzug durch Wien während seiner Studienzeit vermisste der WOIF das Bier welches von dieser Stadt aus seinen Siegeszug um die Welt antrat. Also lag nichts näher als diesen alten österreichischen Bierstil, ein malzbetontes Bier mit guter Trinkbarkeit, wiederzubeleben.

Das Bier:
Wiener Lager, der Bierstil der im Wien des 19. Jahrhunderts kreiert wurde und der zugleich das erste Lagerbier der Welt war. Trotzdem verschwand dieser Bierstil wieder fast vollkommen. Mit schelmischer Freude hat der WOIF also dieses rötlich-kupferige Bier auf Basis des Wiener Malzes wiederbelebt. Und was wäre Wien ohne seine Einflüsse aus dieser Epoche? Genau, und so gesellten sich noch weitere Rohstoffe aus Gebieten der ehemaligen Habsburger Monarchie (Böhmisches Malz und Hopfen aus den steirischen/slowenischen Anbaugebieten) dazu.

Malz: Gerste (Wiener, CaraBohemian, Pilsner, Rot)
Hopfen: Styrian Golding (Celeia)
Stammwürze: 12,4° Plato
Alkohol: 5,0% vol
Bittere: 18 IBU
Farbe: 18 EBC
Charakteristik: Reichhaltiges Malzaroma mit einer ausgewogenen Hopfenbittere im Abgang. Die kupferne Farbe ist bestechend klar.
Beste Trinktemperatur: 6°C

[WEANA BAZI] SALZBURGERISCH, WIENER SCHLINGEL

[STIAWOSCHA] SALZBURGERISCH, STIERWASCHER

Die Idee:
Der Legende nach wurde auf der Festung Salzburgs der letzte Stier angemalt und wieder gewaschen, um die Belagerer zu täuschen. Die Festung thront noch immer stolz über der Stadt. Das kostbare Wasser wird aber für das in dieser Gegend fast genauso legendäre Märzenbier verwendet. Als Salzburger für den WOIF Grund genug diesen Bierstil zu brauen.

Das Bier:
Salzburg ist die Bierregion Österreichs und auch eine Bio-Vorzeige-Region. So ist es für den WOIF auch nur konsequent das Stiawoscha als erstes Bier aus 100% biologischen Rohstoffen zu brauen. Als Vertreter dieses klassischen Lagerbieres, früher nur in den kalten Monaten bis März gebraut, ist das Stiawoscha eine mit 100% Bio Aromahopfen gebraute edelherbe Variante.

Malz: Gerste (Pilsner)
Hopfen: Perle, Spalter Select, Cascade
Stammwürze: 11° Plato
Alkohol: 4,9% vol
Bittere: 25 IBU
Farbe: 4EBC
Charakteristik: vollmundig leichtes, feinherbes, goldgelbes Kellerbier
Beste Trinktemperatur: 6-9°C

Die Idee:
Der WOIF begibt sich gerne ab und an in fremde Gefilde, entdeckt Neues und probiert Neues aus. Der fruchtige, hopfige, trübe Bierstil des New England IPA bereitet der feinen Nase und dem Gaumen des WOIF eine wahre Freude. Ein Muss, um damit zu experimentieren.

Das Bier:
New England IPA, kurz NEIPA, der Bierstil von der US Ostküste. Ein Bierstil zum experimentieren und austoben, vor allem was den Hopfen betrifft. Das Bier selbst ist mit Weizenmalz und Haferflocken fein abgerundet. Aber wie der Name schon sagt, ist es der Hopfen woran hier schon der Brauer aber vor allem der Genießer des Bieres seine Freude hat. Kaltgehopft mit vier verschiedenen Hopfensorten erzeugt der Duft schon die Vorfreude auf ein samtig, hopfen-fruchtiges Mundgefühl. Ein Bier das Spaß macht im Mund.
Wie es sich für diesen Stil gehört, nicht filtriert, nicht zentrifugiert oder wie auch immer geklärt!

Malz: Gerste (Pilsner, CaraHell, CaraRed)
Hopfen: Spalter Select, Cascade
Kalthopfung: Mosaik, Chinook, Simcoe
Stammwürze: 14° Plato
Alkohol: 5,7% vol
Bittere: 45 IBU
Farbe: 5 EBC
Charakteristik: fruchtig, herb und samtig, milchig trübe Hopfenüberraschung
Beste Trinktemperatur: 9°C

[HOPFNGAUDI] SALZBURGERISCH, HOPFENSPASS

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